スラマットシアンー ´_ゝ`）
キングでーす ´_ゝ`）
「インドネシア料理って何がある？」
こんな質問には即答出来る位、インドネシアズブズブ女になったキングです。
ナシゴレン*1にミーゴレン*2、サテ*3からのルンダン*4 etc...
そんな中、インドネシアの大手食品メーカーの主要ブランド “Indofood(インドフード)” から、ローカルインドネシア料理「Ayam Geprek(アヤムゲプレッ)」を再現したナシゴレンの素が売られていました。
う、うわぁ！初めて聞く料理だぁ！まだ全然インドネシアズブズブじゃなかった（＾ω＾）
新しい物や知らない事が大好きなキングは即購入。そして作ってみました。
結論「辛いけどインドネシアで食べるナシゴレンに一番近い味がした」のでレポします。
インドネシア料理「ナシゴレン」そして「アヤムゲプレッ」とは？
ナシゴレン
「ナシゴレン(Nasi Goreng)」は “インドネシア版チャーハン” の事です。
nasi(ナシ / ご飯)
goreng(ゴレン / 炒める・揚げる)
ナシゴレンには、ニンニクや唐辛子の他に現地のスパイシーな調味料が使われていて独特のコクと辛みが特徴です。
- サンバルソース：辛味調味料。チリソースの一種。
- ケチャップマニス：甘口醤油。
- トラシ：発酵エビペースト。クセあり。
付け合わせもお店によって色々なので、何の付け合わせが出てくるかも現地ナシゴレンの楽しみの1つです。
そんなナシゴレン、インドネシア中どこでも食べれるのはもちろん、インドネシアの様々なメーカーが自宅で作れるナシゴレンの素を販売しています。
1袋20円しないものから200円越えのものまで多岐に渡ります。
今回の Indofood ナシゴレンの素は約20円でした。インドネシアでもかなり安い方です！
アヤムゲプレッ
「アヤムゲプレッ(Ayam Geprek)」は、インドネシア・ジョグジャカルタからインドネシア全土に広まった鶏料理です。
「Ayam(アヤム)」はインドネシア語で “鶏”、「Geprek(ゲプレッ)」はジャワ語で “つぶす” を意味し、衣たっぷりのアヤムゴレン*5を叩いてつぶしてサンバル*6と和えた料理です。
フライドチキンを砕いて、辛くてスパイシーなチリソースと混ぜ合わせた料理です。
鶏肉の食感が柔らかくなる様に叩いており、衣にサンバルが染み込んだ真っ赤な見た目通り辛〜いそうです。
Indofood とは？
インドネシア最大の総合食品会社である「インドフード・スクセス・マクムール社(PT. Indofood Sukses Makmur Tbk*7の子会社である、インドフード・CBP・スクセス・マクムール社(PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk＝ICBP)の主要ブランドである「Indofood(インドフード)」。
ICBPは消費者ブランド製品事業を運営していて、即席袋麺の製造、日用品、スナック、ビスケット、調理食品、飲料、栄養食品及び幼児・赤ちゃん・妊婦・授乳中の母親向けの食品等の特別食品の生産を行なっています。
今回は、そんな「Indofood」から出ている “Bumbu Racik(ブンブ ラチッ)” という調味料シリーズ。
bumbu(ブンブ / 調味料・香辛料)
racik(ラチッ / 混ぜる)
直訳すると「混ぜる調味料」。ちなみに大元のインドフード・スクセス・マクムール社は、サリムグループ(インドネシアを代表する華人財閥)の中核をなす食品最大手です。
公式の作り方
実践
材料(2人前)
- Indofood Bumbu Racik ナシゴレンの素(アヤムゲプレッ味)：1袋
- 米：2合
- 人参：1本
- 玉ねぎ：1/2個
- 白ネギ：1/3本
- ソーセージ：1本
- ニンニク(チューブ)：適量
- 卵：2個(1個は炒める用)
- 付け合わせ野菜：お好みで(レタス、トマト、キュウリ等)
他にもピーマンやベーコンとかも美味しいですよ！
下準備
料理
袋を開けた瞬間から匂いが辛いです。少し心配。
味の感想・まとめ
美味しい。美味しいんだけど辛い〜〜〜！
現地(インドネシア)で食べるスタンダードなナシゴレンにスゴく近いと思います。
一口一口は “美味しい・辛い” の繰り返しなんですが、最終的に辛くてお腹が若干緩くなります。
ただ辛くても美味しいのがさすが Indofood という感じです。
アヤムゲプレッの味がどれ位再現されているか確認する為に、アヤムゲプレッを食べに古都・ジョグジャカルタに出向きたいのですが、ジョグジャで腹が緩くなったら困りますなぁ。
ナシゴレンの素シリーズ
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